Doperwtensoep met munt

Doperwtensoep met munt

Ik weet niet waarom maar als ik eters op bezoek krijg, wil ik altijd graag minimaal een driegangen menu bereiden. Dat is best gek, want de keuken is nou niet bepaald mijn favoriete plek in ons huis. En dat ligt niet aan de keuken…

Maar goed ik ben dus altijd op zoek naar makkelijke en gezonde recepten met minimale bereidingstijd maar met optimaal indrukwekkend resultaat. In de doperwtensoep met munt heb ik een uitstekende kandidaat gevonden voor heerlijke, gezonde en makkelijke voorgerechten.

 

Ingrediënten voor 4 personen

  • Glutenvrije recepten | doperwtensoep450 gram doperwten (ik haal ze meestal uit het diepvriesvak)
  • 1 liter groenten bouillon (let op dat deze glutenvrij is)
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels crème fraiche (er zijn verschillende lactosevrijvarianten van rijst, soja, amandel of haver. Deze zijn meestal wel wat dunner dan de reguliere crème fraiche. Maar voor deze soep maakt dat niet uit. Voor deze soep vond ik yofu naturel, soja Yoghurt van Alpro Soya erg geschikt)
  • Bosje lente of bosuitjes
  • Aantal takjes verse munt

Voorbereiding

  1. Bak de uitjes en de knoflook in heel klein beetje olijfolie in grote soeppan
  2. Voeg de bouillon en de doperwtjes toe. Laat het geheel 10 minuten zacht koken.
  3. Pureer het geheel met staafmixer of foodprocessor
  4. Hak de verse munt in kleine stukjes en voeg deze toe aan de soep
  5. Voeg de crème fraiche toe en breng soep op smaak met zout en peper.
  6. Serveer het met een paar kleine munt blaadjes bovenop.

Tip: je kan de soep natuurlijk nog met van alles garneren, denk hierbij aan ham- of kipblokjes of croutons. En ook koud is dit soepje heerlijk in de zomer.

 



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Follow by Email
Facebook
Facebook
GOOGLE
GOOGLE
http://metliefdegekookt.nl/gezonde-recepten-doperwtensoep-met-munt/
Pinterest
Pinterest