Linzen met gegratineerde geitenkaas

Linzen met gegratineerde geitenkaas

Linzen heb ik leren eten in Spanje. Hiermee bedoel ik ook letterlijk leren eten. Hoewel ik een makkelijke eter ben en ik maar zelden smaken tegenkom die ik niet lekker vind waren linzen absoluut geen favoriet van mij. Omdat ik toen veel sportte stonden linzen wel vaak op het menu. Linzen zijn namelijk heel gezond en rijk aan ijzer, vezels en eiwitten. Door de jaren heen ben ik linzen echter zeer gaan waarderen. Ze zijn veelzijdig, een goede vervanger voor pasta of aardappelen en heerlijk in een salade of in de soep.

Linzen met gegratineerde geitenkaasIngrediënten:
voor 4 personen

  • 200 gr bruine linzen
  • 4 plakken geitenkaas met korst
  • 250 gr boontjes
  • 2 bosuitjes
  • 4 tomaten
  • 75 gr rucola of waterkers
  • 6 takjes oregano
  • 2 el witte wijnazijn
  • 4 el olijfolie
  • zout en versgemalen peper

Bereiding:

  1. Spoel de linzen in een zeef onder stromend water af.
  2. Stoom de linzen in de stoomoven, in een stoompan of kook de linzen (bereidingstijd ongeveer 50 minuten maar controleer regelmatig).
  3. Stoom of kook de boontjes en zorg dat deze op dezelfde tijd klaar zijn als de linzen (bereidingstijd ongeveer 10 minuten in kokend water).
  4. Snijd de bosui in ringetjes,
  5. Snijd de tomaten in vieren en verwijder het vocht. Snijd daarna in kleine reepjes,
  6. Hak de oregano fijn.
  7. Klop in een kom de azijn, olijfolie en zout en peper tot een dressing.
  8. Leg ondertussen de geitenkaas op een bakplaat (bakpapier is aan te raden) en grill tot ze iets gesmolten zijn en licht kleuren.
  9. Meng in een grote kom de linzen, boontjes, tomaten, bosui en de dressing.
  10. Verdeel de rucola op 4 grote borden en schip het linzenmengsel erop.
  11. Leg met een spatel voorzichtig de geitenkaas in het midden.

Als je alle ingrediënten af laat koelen voor het serveren dan is dit gerecht ook heerlijk als salade.



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Follow by Email
Facebook
Facebook
GOOGLE
GOOGLE
http://metliefdegekookt.nl/linzen-met-gegratineerde-geitenkaas/
Pinterest
Pinterest